Η πιο πετυχημένη μου τούρτα γενεθλίων (so far)

Απολαμβάνω ιδιαίτερα την ενασχόληση με τη ζαχαροπλαστική και στα παιδικά μας πάρτυ οι τούρτες μας (όπως κι όλα τα υπόλοιπα) ειναι φτιαγμένα απο τα χεράκια μας, παρόλο που μας βγαίνει η γλώσσα κάθε φορα για να τα προλάβουμε όλα. Άλλωστε, μιλάμε για παιδιά, οποτε ένας λόγος παραπάνω να ειναι όλα λίγο πιο προσεγμένα.

Προφανώς, και οι τούρτες των ενηλίκων ειναι σπιτικές και η τελευταία που έκανα για τα γενέθλια του μπαμπά μας, προέκυψε πεντανόστιμη!

Πάντα δοκιμάζω κάτι διαφορετικό. Δε νομίζω ότι έχω κάνει την ίδια τούρτα δεύτερη φορα, το ίδιο παντεσπάνι ναι, αλλα σίγουρα με διαφορές στη γέμιση ή στην επικάλυψη ή στο σχήμα. Κι αυτή τη φορα είπα να δοκιμάσω κάτι τελείως διαφορετικό σε παντεσπάνι. Κάτι χωρις καθόλου γαλακτοκομικά ή αβγά. Ε ναι λοιπον, υπάρχει τέτοια συνταγή και οφείλω να ομολογήσω ότι, παρό,τι ήμουν κάπως επιφυλακτική, το αποτέλεσμα με εξέπληξε ευχάριστα.

Τη συνταγη τη βρήκα στο dairy-free.eu και συγκεκριμένα ειναι αυτή.

Τη γέμιση που αναφέρει δεν τη δοκίμασα, λόγω απουσίας των υλικών κι επιφυλάσσομαι για κάποια άλλη φορα, αλλα το παντεσπάνι βγήκε αφράτο και αρκετά «υγρό», οποτε είπα να μην το σιροπιάσω και δεν το μετανιώνω.

Για γέμιση χρησιμοποίησα μια που είχα κάνει και παλιότερα και δεν μπορει να συγκριθεί με κρέμα ζαχαροπλαστικής γιατι, απλα, είναι κλάσεις γευστικοτερη και μπορείτε να τη δείτε εδώ.

Προσωπικά έβαλα τυρί ρικότα που αγόρασα συσκευασμένο απο ψυγείο του σούπερ μάρκετ, αλλα και το μασκαρπόνε πρεπει να ειναι αντίστοιχα καλό.

Προφανώς η dairy-free εκδοχή έφτασε μεχρι το παντεσπάνι…

Για επικάλυψη χρησιμοποίησα την κλασική αγαπημένη ganache ακολουθώντας τη συνταγη του Στέλιου Παρλιάρου απο εδώ που δε με απογοητεύει ποτε. Οφείλω βέβαια να πω ότι για την επικάλυψη μιας 25άρας τούρτας αρκούν και οι μισές ποσότητες απο αυτές που αναφέρει. Αλλα το περίσσευμα μπορει πάντα να χρησιμοποιηθεί και με άλλους τρόπους.

Έτσι, προέκυψε μια απόλυτα σοκολατένια τούρτα όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Η εμφάνιση θα μπορούσε να ειναι και καλύτερη, αλλα για μεσοβδόμαδα γενέθλια, ας μείνω ευχαριστημένη με το γευστικό αποτέλεσμα.

Χρόνια πόλλα μπαμπά μας!