Κοτόπουλο με noodles, λαχανικά και κουρκουμά

Δεν ξέρω για εσάς, αλλα για μένα πολλες φορές ειναι δύσκολο να σκέφτομαι κάθε εβδομάδα τι φαγητό να φτιάξω για την οικογένεια. Το μυαλό μου κολλάει στα ίδια και τα ίδια: φακές, μακαρόνια με σάλτσα, κοτόπουλο με πατάτες, μπιφτέκια.

Συν τοις αλλοις, εχω κι ορισμένους «περιορισμούς» γιατί κάποια φαγητά δεν τα αγαπάμε όλοι. Εγω, ας πούμε, λατρεύω το μπριάμ και το σπανακόρυζο. Το ετερόν μου ήμισυ πάλι, όχι (κι ας φτιάχνει ο ίδιος το καλύτερο μπριάμ που έχω φάει – χωρις να το τρώει! Και μετα λένε ότι ειναι άβυσσος η ψυχή της γυναίκας..)

Πρόσφατα, λοιπόν, έφτιαξα ενα λιγο διαφορετικό φαγητό απο τα συνηθισμένα μου, σε μια προσπάθεια να μη καταλήξω στα ίδια και τα ίδια. Όλα ξεκίνησαν επειδή είχα κολοκυθάκια στο ψυγείο που έπρεπε να φύγουν κι ενα πακέτο με noodles που είχα ξεχάσει ότι είχα αγοράσει.

Πάμε στη συνταγή:

Υλικά:

600γρ. κοτόπουλο μπουτάκια καθαρισμένα

1 κρεμμύδι

250γρ. noodles (περίπου μισό πακέτο)

4 κολοκυθάκια μεγάλα, κομμένα σε μισά φετάκια

3 μεσαία καρότα, επίσης ψιλοκομμένα

1 μικρή κουταλιά harissa sauce (για όσους αγαπάνε τα καυτερά, η ποσότητα μπορεί να είναι και περισσότερη)

1-2 κουταλάκια τοτ γλυκού κουρκουμάς

λάδι/ αλάτι/ πιπέρι

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι στο λάδι και στη συνέχεια ρίχνουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Το τσιγαρίζουμε λίγο κι κολουθούν τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Αφήνουμε το κοτόπουλο να βράσει στα υγρά που βγάζουν τα κολοκυθάκια. Στη φάση αυτή, δε χρειάζεται επιπλέον νερό, γιατί τα λαχανικά ήδη βγάζουν αρκετό, όπως φαίνεται και στην αχνιστή κατσαρόλα πιο κάτω.

Κατά διαστήματα, ανακατέβουμε το φαγητό μας, για να βράσει το κοτόπουλο ομοιόμορφα και να ενωθούν καλυτερα οι γεύσεις. Προσθέτουμε αλατοπίπερο κατά βούληση, τον κουρκουμά και τη harissa και ανακατεύουμε καλά, αφήνοντας το φαγητό να σιγοβράσει 10 λεπτά ακόμα. Η harissa είναι μια καυτερή σάλτσα από πιπεριές τσίλι που ανακάλυψα χάρη στις συνταγές του Jamie Oliver κι από τότε την αγαπάω πολύ, κι ας βάζω μικρές ποσότητες γιατί δεν είμαι του πολύ καυτερού. Η μυρωδιά και μόνο είναι υπέροχη!

Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα τα noodles και σε αυτή τη φάση προσθέτουμε και 2-3 κούπες περίπου καυτό νερό. Τα ωμά noodles θέλουν γύρω στα 5-6 λεπτά για να μαγειρευτούν, οπότε ουσιαστικά, το υπόλοιπο φαγητό πρέπει να ειναι έτοιμο και τα noodles να μπουν προς το τέλος. Συνήθως, τα noodles μουλιάζονται σε ζεστό νερό πριν προστεθούν στο φαγητό (οπότε και μαγειρεύονται σε 2-3 λεπτά το πολύ), αλλά και με τη μέθοδο αυτή έγιναν τέλεια.

Και ιδού το τελικό αποτέλεσμα!!

Απέσπασε διθυραμβικές κριτικές και μπήκε στη λίστα με τα φαγητά που μας αρέσουν οικογενειακώς.

Αυτή τη συνταγή τη συστήνω ανεπιφύλακτα, είναι αρκετά γρήγορη στην παρασκευή της για τις καθημερινές που τρέχουμε και δεν προλαβαίνουμε και, κυρίως, γευστική. Οι ποσότητες που έχω δώσει βγάζουν γύρω στις 4-5 μερίδες (περίπου 460 θερμίδες ανά μερίδα).

Επιπλέον, ο κουρκουμάς (και πιο συγκεκριμένα, η κουρκουμίνη) που χαρίζει και στο φαγητό αυτό το κιτρινωπό χρώμα, είναι γνωστός για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του και πιθανολογείται η θεραπευτική του ιδιότητα σε διάφορες άλλες παθήσεις (χωρίς ακόμα να έχει κάτι ολοκληρωθεί ερευνητικά).

Ελπίζω να έδωσα μία διαφορετική ιδέα και να το αγαπήσετε όσο κι εμείς.

Καλή απόλαυση!