Κέρασμα στο σχολείο: Ιδέες για να αποφύγουμε τα γλυκά (του εμπορίου) (part IV)

Σε προηγούμενα αντίστοιχα posts, εδώ, εδώ κι εδώ, είχα περιοριστεί στο να προτείνω ιδέες για κεράσματα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη για το σχολείο. (Ακόμα και το ψωμί του τοστ έχει ζάχαρη, βέβαια, αλλά αυτό είναι μια άλλη κουβέντα).

Αυτή τη φορά θα σου δώσω την παραλλαγή μιας συνταγής που χρησιμοποίησα για να κεράσει η μικρή μου τους συμμαθητές της φέτος στο σχολείο, για τα γενέθλιά της.

Καθότι η φετινή χρονιά μας βρήκε με άλλα δεδομένα που απαγορεύουν στη μικρή να καταναλώνει προϊόντα με γλουτένη, έφτιαξα μια gluten free εκδοχή γλυκού κεράσματος και πιο… υγιεινή ίσως. Πάντα όμως σπιτική και, στη συγκεκριμένη περίπτωση, εύκολη!

Εγώ χρησιμοποίησα, λοιπόν, αλεύρι και baking powder χωρίς γλουτένη, αλλά άνετα μπορείτε να βάλετε και το κλασσικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Υλικά (για περίπου 12 κομμάτια, ανάλογα με το πώς θα τα κόψεις):

3 ώριμες μπανάνες λιωμένες
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
3 χτυπημένα αβγά
1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο
1 βανίλια
1/2 κουταλάκι κανέλλα
3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 1/2 κουταλάκι baking powder
1/2 κούπα σταγόνες σοκολάτας υγείας

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύω με μίξερ χειρός τις λιωμένες μπανάνες, την καστανή ζάχαρη, τα χτυπημένα αβγά, το βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε δεύτερο μπολ ανακατεύω το κοσκινισμένο αλεύρι, το baking powder, την κανέλλα, το αλάτι και τις σταγόνες σοκολάτας. Στη συνέχεια προσθέτων το πρώτο μίγμα των υγρών στο μπολ των στερεών (με το αλεύρι) κι ανακατεύω καλά με μια μαρίζ.

Προθερμαίνω το φούρνο στον αέρα στους 180-190 βαθμούς για να ετοιμάζεται. Βάζω λαδόκολλα σε ορθογώνιο ή τετράγωνο ταψάκι (εγώ χρησιμοποίησα τετράγωνο με διαστάσεις περίπου 25×25 και λαδόκολλα έβαλα μόνο στον πάτο του) και απλώνω ομοιόμορφα το μίγμα.

Ψήνω για περίπου 30 λεπτά και έτοιμο!

Αφήνω το κέικ να κρυώσει και στη συνέχεια κόβω σε ορθογώνια κομμάτια (ή όπως θέλω τελοσπάντων). Στην παραπάνω εικόνα έχω κάνει διπλάσια ποσότητα, για να φτάσει για όλα τα παιδάκια της τάξης και δασκάλες/ -ους.

Και, καθότι η εορτάζουσα αγαπάει να βάζει ματάκια και να τα κάνει όλα ανθρωπόμορφα, ζήτησε να βάλουμε και στα κεράσματα. Οπότε η μάνα τι να σκεφτεί.. έκοψε κομμάτια λαδόκολλα (να ξέρεις, εκείνες οι συσκευασίες λαδόκολλας που έχουν έτοιμη κομμένη τη λαδόκολλα στο μέγεθος ταψιού με έχουν σώσει), τα έδεσε σε κάθε κομμάτι κέικ με σπάγγο, έβαλε ματάκια και μυτούλες (χειροτεχνίες μέσα στη μαύρη νύχτα) και το επόμενο πρωί πήραν μαζί μας το δρόμο για το δημοτικό.

Τρελή χαρά το 7χρονο !!

Υ.Γ. Θέλω να επιχειρήσω να την «πειράξω» κι άλλο τη συγκεκριμένη συνταγή, αντικαθιστώντας ενδεχομένως το βούτυρο με άλλα λιπαρά. Θα ενημερώσω για το αποτέλεσμα, ελπίζω, εν καιρώ.